Ruches de pommes Pink Lady®, sorbet léger à la verveine

Préparation

1. Mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron, faites bouillir et infuser la verveine dedans. Laissez refroidir. Rajoutez ensuite le Perrier ainsi que les blancs d’œufs et mettez à turbiner dans la sorbetière, mettez au congélateur.

Préparation

1. Mélangez la farine, le beurre et le sucre, ajoutez les œufs. Étaler la pâte, faites des cercles d’environ 8 cm et faites-les cuire au four à 180°C.

Préparation

1. Éplucher les pommes Pink Lady® et coupez-les en quartier. Dans une poêle, colorez les pommes avec le sucre et le beurre environ 3 minutes. Placez-les dans un moule de forme demi-sphérique et mettez-les à cuire dans le four 20 minutes. Déposez-les ensuite sur un cercle de pâte sucrée puis démoulez.

Préparation

1. Blanchissez dans une casserole d’eau les zestes de citrons. Portez à ébullition le sucre et versez au fur et à mesure le fécule de pomme de terre dilué dans de l’eau, ajoutez les zestes de citron en julienne fine et mélangez bien. Rajoutez ensuite le jus de citron et 15 g de sucre.