Crème de pommes Pink Lady® et céleri au lait de soja, parfumé au thym citron

Préparation

1. Épluchez le céleri boule et le détailler en gros morceaux. Déposez le céleri dans une casserole et recouvrir de bouillon de volaille ou à défaut d’eau et le laisser cuire. Pendant ce temps épluchez les pommes, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à couvert avec un peu d’eau, une noix de beurre et la branche de thym frais. Mixez les pommes et le céleri, allongez avec le lait de soja et vérifiez l’assaisonnement.
2. Faites cuire les chips de céleri et les feuilles de céleri branche dans la friteuse sans trop de coloration et égouttez-les sur papier absorbant. Coupez la pomme Pink Lady®, sans l’épluchez, en bâtonnets, et citronnez légèrement pour éviter qu’ils s’oxydent.